为什么说奶茶不再是一门好生意?

日期:2019-10-05 00:12:11 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

前不久,一篇《再坚持一下,你的奶茶店马上破产》的文章在网上走红,旗帜鲜明的指出“奶茶加盟就是巨坑,90%的都会倒闭”,甚至将其称之为“奶茶传销”,引发了舆论的强烈关注!

尽管“奶茶传销”的措辞有些夸大,但奶茶店尤其是加盟奶茶店的生意越来越不景气,却是不争的事实。  一方面,大品牌不愿意开放加盟;另一方面,层出不穷的小品牌继续扰乱着整个行业的秩序。

实际上,不管你承认与否,奶茶店都不再是一门好的生意!

为什么说奶茶不再是一门好生意?

1 开放加盟本质上都是为了割韭菜  

早在几年前,奶茶行业就陷入了“7个店亏、2个店平、1个店盈利”的惨烈景象。尽管新茶饮市场的容量在不断的扩大,但竞争程度不仅没有得到缓解反而进一步加剧。

原因在于,新  茶饮市场头部效应越来越明显,盈利的门店几乎集中在大品牌手里,余下超过90%的门店,都只是朝着“不赔”而不懈努力。

不知道大家想过没有,为什么奈雪和喜茶不接受加盟,为什么茶颜悦色不愿意通过开放加盟的方式拓展外地市场?

因为,盈利能力已经得到了验证的门店,傻子才会将利润拱手让人!

更何况,开放加盟以后还要担心加盟方不受约束,隔三差五闹出产品质量危机,损害品牌的知名度和美誉度。

不过,我们也发现,相比于大品牌不愿意接受加盟的态度,小品牌却乐此不疲。相信很多人会有这样的疑问,难不成轻装上阵的小品牌,盈利能力能够超过成熟的大品牌?

2 从头部品牌盈利模型  看奶茶行业赚钱能力    

稍早前,招商证券通过对行业头部品牌的数据分析,最后得出了一个结论:

按照平均日客单量800单、客单价40元计算,那么年销售额为1168万元。  在扣除原料费用、人工费用、房租及装修费用、水电及其他摊销的话,其净利率只能维持在11%左右。  

值得特别指出的是,即便是头部新茶饮品牌的毛利率,也只能维持在50%左右!

也就是说,如果月营业额低于60万,那么很有可能就是一门亏本的生意。

那么,小品牌能够保证销量和客单件不变的情况下,提高毛利率的同时降低人工成本和租金费用吗?

难!  

试问,如果一个标准化的奶茶门店都不能将原料成本降到最低,难道小门店可以吗?再有,奶茶店原本就严重依赖于客流量,因此门店租金和员工成本,也同样都不能少。

 结论就是,小品牌不仅需要付出更多的原料成本,而且在定价上又必须低于头部品牌。 一旦品牌方偷工减料的行为被消费者发现,那么用户将会大量流失,导致生意陷入更加惨淡的漩涡中。

换句话说,在消费者越来越崇尚知名品牌的背景下,小品牌的生存空间其实被进一步压缩。而且,一二线城市更为严重。

3 揭秘奶茶生意越来越难做的真相    

除了前面提到的,随着消费者品牌意识的觉醒,流量越来越向头部品牌聚集,留给中小品牌的流量越来越少。

不过,这只是外部的因素。

一家奶茶店能否经营成功,其实是内部因素和外部因素共同作用的结果。 严格意义上说,内部因素的作用更大。  

比如,你是否有奶茶店的工作经验,无论是产品研发还是供应链管理,包括运营推广的能力;比如,你是否能够以合理的价格拿到优质的地段,这既考验你的选址能力,也考验你的资源能力;再比如,你除了履行股东出资义务之外,还需要像普通员工一样亲自上阵,甚至比他们还要更辛苦。

很显然,很多人压根没有准备好!

到最后,看似是一个“低门槛、投入小、模式简单”的生意,却需要管理者拥有十八般武艺。不仅要做产品、做营销、做创意,而且还要跟房东、员工、客户沟通。即便哪怕忙的要死、焦虑的要死,也要时刻把微笑挂在脸上。

抱着一劳永逸的心态,想着只需要几个月就能够回本,躺在床上数钱即可,那只能是一个不切实际的幻想。  

想必,当这么多的问题摆出来时,你会毫不动摇的选择加盟。

此时,你需要先交一笔不菲的加盟费,然后再交一笔培训费;紧接着,品牌方以“流程管控”为名,对装修、原材料进行规定,你为此又付出了一笔资金;最后,你的日常流水还需要被抽成。当然,还有保证金和日常罚款。

总而言之,相比于自  己开店,你投入了不止两倍的资金!

在门店成功开业后,你发现自己与周围的门店并没有太多的区别,因此你不仅需要再投入资金做营销推广,还要入驻到美团、饿了么这样的线上平台,结果这样的投入就像无底洞。

猛然间发现,想割消费者韭菜的你,竟然成了别人家的韭菜。

4 新茶饮的风口已过,别再迷恋了!    

对于一个行业来说,如果行业中的50%从业者能够赚钱,那么无疑是一个值得投资的行业。但如果只剩下1成企业能够赚钱,那么也就意味着这个行业的风口已经过了。

试问,你凭什么让消费者抛弃头部品牌,去选择你的产品。是价格?  还是口感?  亦或者服务更好?  方圆十里仅此一家?  

很明显,你很难构建起差异化竞争的优势!

当然,新茶饮整个行业不存在绝对的垄断,因此意味着你要你有足够好的产品、足够好的运营推广和品牌思路,还有足够的资金,也是有可能诞生一个新品牌的。

只不过,如果这个行业如果你可以成功,那么我相信其他行业你也依旧能取得成功。

否则,不是成为别人的韭菜,就是糟蹋自己辛苦积攒的钱。  

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