厨师做菜好坏的关键:烹饪调味的窍门有哪些?

日期:2019-11-08 00:17:04 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

一道菜的稳定,在于调味。咸了淡了,酸了辣了,如果把握不好这个技巧,那么很可能就会影响到出品的稳定。其实,很多厨师不清楚的是,调味是和火候息息相关的。本期餐饮知识树,社长就和大家一起学习一下烹饪调味的步骤和诀窍。

小结  

百菜百味,除了食物本身的味道,调味的作用居功甚伟。一道菜的调味是否恰当,考究的是厨师的水平。一名优秀的厨师,掌握好菜品的火候做法外,怎么调配好味道,做好酱汁这个才是最关键的。

毕竟一道菜用什么烹饪方式,内行人看多几次就知道了;但是味道的话,如果不知道酱汁调配的配方和分量,基本很难做出一模一样的味道。

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