很多餐饮老板做外卖都很在意自己的店铺排名。毕竟排名靠前被顾客“点中”的可能性会更高。但是外卖平台的排名是怎么来的呢？里面有那些规则，影响排名的因素有哪些呢？本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起了解一下外卖平台的

每一位餐饮经营者每天每个月都会关注的一个数据就是营业额。之前红餐君在餐饮知识树讲述餐饮盈亏平衡点的时候就说过，每天每个月营业额的目标直接关系到餐厅的生存。营业额越高，餐厅利润越高，营业额越低生意越差，甚至是亏

随着网络经济的不断发展，实体经济逐渐被分出一杯羹来，但实体店依然有网店所不及的优势，例如平常吃饭基本都是就近原则、好吃为主。特别是对于吃货来说，“现做现吃”的美食更具诱惑力，可以说餐饮店是实体经济的中梁砥柱，是一

很多餐饮老板做外卖都很在意自己的店铺排名。毕竟排名靠前被顾客“点中”的可能性会更高。但是外卖平台的排名是怎么来的呢？里面有那些规则，影响排名的因素有哪些呢？本期餐饮知识树，红餐君就和大家一起了解一下外卖平台的

餐厅环境很好，菜品也很好，服务总体也不错，但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢？那很可能是因为你店里的员工不经意间犯了一些服务错误。红餐君认为，员工是餐厅的门面，在与顾客接触的过程中存在以下问题就需要注意一

老板的基因决定了企业的基因。对于餐饮企业来说，从0到1再到10，这个过程中都是餐饮老板来决定的。餐厅能不能度过两年的“死亡魔咒”，可不可以实现连锁跨越，老板的经营管理理念很重要。红餐君认为，作为一名初创型或者白手起

一道菜的稳定，在于调味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好这个技巧，那么很可能就会影响到出品的稳定。其实，很多厨师不清楚的是，调味是和火候息息相关的。本期餐饮知识树，社长就和大家一起学习一下烹饪调味的步骤和诀窍。小结

顾客的微信，加得越多越好？500人的粉丝群，建的越多越好？ 给粉丝的社群活动，打折放血就行了？ ...... 餐厅怎么维护好老顾客，这里有太多误区。在这个强调粉丝经济的时代，谁能抓住消费者的心，消费者就会为谁投票买单。但很有可能，你

火锅这个品类已成为餐饮创业者的必选业态之一，原因很简单：火锅市场增值空间大，创业门槛低，易复制，易标准化。但正因如此，在新店开业之前，前期品牌推广与营销活动策划就显得格外重要。今天特别邀请金牌餐谋长徐师 就火锅品类

国庆将至，餐馆饭店该怎么抓住这一有利时机，在众多竞争者中脱颖而出，使自己的生意不仅这几天能兴旺发达，还能趁机扩大自身的名声和美誉度，将平时的生意也带动起来呢？今天我们就来谈谈这个话题。再过几天，国庆节就要到了，就可以

餐饮店才开业，结果城管来查封，说违建，钱白白打了水漂；签合同之前明明说可以做餐饮的，结果装修好了却发现不能办营业执照……餐饮经营，从门店租赁开始就蕴藏着很多风险。下面，红餐君就和大家说一说房屋租赁常见的风险以及如何

很多餐饮老板只知道缺人了发招聘启事招人，人来上班只会叫人试工，给三个月试用期。但是关于试用期的风险，各位餐饮老板真的清楚吗？员工招聘入职，要不要签劳动合同？试用期到底是几个月？试用期期间会有哪些误区让餐企摊上风险？下

垂直餐饮行业7年时间，差不多也和小几千的餐饮老板吃过饭聊过天。我发现绝大多数老板还是把活动策划想得太简单。认为打个折，做个促销，就是活动。我一般都会死亡三连问：您做这个活动的目的是什么？您做了哪些推广准备？最后您

你做营销，别人也做营销，为什么你变成了花钱买吆喝，别人却越做越好呢？同样的营销方案，别的餐厅效果很好，但是到了你餐厅却亏得不能再亏？红餐君认为，如果你不知道别的餐饮品牌背后做营销的逻辑和目的，盲目去学，必定是无用功的。本

节日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的。而为了抓住更多顾客，很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等，使劲浑身解数“抢人”，甚至没有节日的时候造都要造一个节日出来。但是，大多数

自从阿里的“双十一”“双十二”带来好多个亿的销售额之后，很多餐饮企业也加入了“造节”大军。但是造节是不是谁都可以做的呢？要想造一个节日出来有什么基本的逻辑？造节又有什么注意事项呢？本期餐饮知识树，红餐君将和大家

时令季节变化，喜新厌旧的顾客……都迫使餐厅需要持续不断地研发新产品，不定时推出新菜维持“新鲜感”。那么，作为菜品研发的主力军，各位大厨又应该如何看待菜品创新。菜品创新最基本的原则是什么呢？本期餐饮知识树，红餐君就

明档不但能增强顾客体验，提高营业额，还能营造良好的视觉效果，给顾客一种信任感。虽然，目前明档已经成为很多餐饮店的标配，但是也不是谁都适合的。红餐君认为，如果明档运用不当，仅仅是将其理解为一个“摆”字，那么就是平白占用

开餐厅赚不赚钱，要懂得看数据，计算数据，算成本。其实餐饮经营不同的数据体现的内容是不一样的，有关系到成本的，有关系到利润的，还有一些是关系到运营方向的。下面，就和红餐君一起学习一下吧。小结 餐饮经营并非纸上谈兵，懂得

说起餐厅装修，很多餐饮老板认为，专业事交给专业人来做，自己负责给钱就行。殊不知设计公司过分追求美观和空间感，而不会考虑到实际应用的问题。而就是这样的“放心”导致后期运营苦头不断。红餐君认为，即使餐厅设计交给专业

作为一名经营者，每天关注餐厅的经营数据是基本的工作。但是每天面对后台系统提交的表格，除了关注最直观的营业额外，还有哪些消费数据值得我们关注呢？红餐君了解到，目前很多点餐系统都为餐厅积累了大量的数据，有就餐人数、日

每一个餐饮品牌发展到一定阶段都会有一个选择：做连锁直营还是做连锁加盟？有人坚决做直营不加盟，但是也有人一开始就是打算做加盟的。直营和加盟，到底哪种路径更好，二者又有何区别？本期红餐君就和大家说说直营和加盟的优劣。

每一位餐饮经营者每天每个月都会关注的一个数据就是营业额。之前红餐君在餐饮知识树讲述餐饮盈亏平衡点的时候就说过，每天每个月营业额的目标直接关系到餐厅的生存。营业额越高，餐厅利润越高，营业额越低生意越差，甚至是亏

选址涉及很多注意事项，比如选商圈、考察人流量、考察竞争对手、人流动线之类的。但是做好了这些功课之后，我们又该如何精准地对号入座，选择适合自己经营业态的店铺呢？本期红餐君就来说一说各种类型的餐饮选址原则。小结

2019年国庆节放假时间已确定，根据国务院办公厅通知精神，今年国庆节放假七天。放假时间如下：10月1日（国庆节）至7日放假一周；另9月29日（周日）和10月12日（周六）上班。来自去年商务部7日发布的“十一”黄金周消费数据显示，2018年的10

随着网络经济的不断发展，实体经济逐渐被分出一杯羹来，但实体店依然有网店所不及的优势，例如平常吃饭基本都是就近原则、好吃为主。特别是对于吃货来说，“现做现吃”的美食更具诱惑力，可以说餐饮店是实体经济的中梁砥柱，是一

餐厅正如自己的一个孩子，需要起名字，需要入户，还需要精心培养。那么，怎么才能突出自己孩子的特色，并且让别人一下子就记住了呢？取一个好名字很重要。红餐君认为，餐厅取了一个朗朗上口、便于传播的好名字，不但利于传播，还能自带

9月，是分水岭。 天气从热转凉，菜单要调整。新生开学，一波新的顾客群体要迅速笼络。抗战胜利、教师节、中秋节，每个节日都刷屏。建国70周年来临，国庆节客流巨大，一定要提前准备！不夸张的说，2019年最后4个月，能赚多少钱，就看9月怎