平泉不可错过的地方,御膳改刀坊,乾隆爷的最爱

日期:2019-11-01 00:16:32 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

如果问每个人同一个梦想,最大的公约数我想就是“当皇帝”,哪怕是一分钟,一个小时,一天……。女人的楷模是武则天,男人心仪的对象枚不胜举。无论男人女人想要实现这个目标,你不要错过平泉,到了平泉你一定要到“御膳改刀坊”,梦想照进现实,你的帝王梦实现了。

平泉之路

平泉之路

平泉之路

平泉之路

御膳改刀坊

御膳改刀坊

平泉市地处燕山山脉的东部,河北、辽宁、内蒙古三省市交汇的地方,自古以来是联结关内外的要地,清朝政府把联通内蒙到黑龙江以北的驿站,第一站就设立在这里,反之关外的有关信息都是最终集结在这里报送京城。清朝政府对这里格外重视。皇帝们每年都要在这里举办几次活动,以各种方式增进这一区域各族人民的感情链接,所以说,皇帝们都是善打感情牌的高手。

改刀肉始祖的记载

改刀肉始祖的记载

刘凤忠灵感乍现挥就刘累历程

刘凤忠灵感乍现挥就刘累历程

御龙氏刘累的故事

御龙氏刘累的故事

正是由于皇家的高度重视,引发了此地人口流动性也逐渐增大,商贸餐饮的极大繁荣,商铺酒肆林立。入关前,吃在平泉成为民间口口相传的佳话。

御膳改刀坊的庭院

御膳改刀坊的庭院

御膳坊饲养的小兔子

御膳坊饲养的小兔子

饲养的飞雁

饲养的飞雁

如今的平泉,脱掉了贫困县的帽子并晋级县级市,同时把城郊镇“南五十家子镇规划为经济开发区”,城区面积陡然扩大了一倍。发展的步伐在加快,但是,吃在平泉被原汁原味地传承了下来。大众会为你推荐“羊汤”,高品味的人士会为你推荐“改刀肉”,极品人士会引领你走进“御膳改刀坊”,因为店主刘凤忠是嫡传改刀肉始祖刘累,高祖刘德才的嫡亲血脉。

银杏的叶子在树干上长出来

银杏的叶子在树干上长出来

墙上晾晒的干菜

墙上晾晒的干菜

自制调味油

自制调味油

来到平泉市老区的一处民宅,在院墙上五个简单的字“御膳改刀坊”,院门上原本挂着的一对红灯笼只剩下了一个,推门而入就是玻璃棚,棚顶挂着“御膳改刀坊”的宫廷红灯笼。院子里种着时令小菜,一株高大的香椿树伸展着腰身掠过墙头去领居家做客,民间有香椿不过房的说法,我过去的时候正赶上房东带着几个朋友在肢解这棵大树,为了四邻安宁。房东和刘凤忠是本家兄弟,大家配合默契。

改刀腌制的黄瓜

改刀腌制的黄瓜

葱丝

葱丝

肉丝和冰尜笋

肉丝和冰尜笋

还有一棵高过房子许多的银杏树,也是有些年头了。令我感到新奇的是树干上也长出了几片叶子,这在木本植物中是极其罕见的,刘凤忠夫妇特别喜爱小动物,两只灰黑的小兔子也不怕人,在你的身前身后转来转去,如同一只小猫,一只飞雁在围网里踱步,用狐疑的眼神看着我,老板娘许桂双告诉我,她家里还养了一些孔雀,因为叫声扰民,所以,把这些美丽的家伙安置在了山里。

煨制精肉

煨制精肉

焦滑豆腐

焦滑豆腐

精炒黄瓜丝,芥菜丝

精炒黄瓜丝,芥菜丝

刘凤忠年长我一岁,以兄嫂论,为了满足我这位远道而来的馋嘴兄弟,兄嫂谢客一天,早起购买食材,这一举动让我诚惶诚恐,当全程看过制作御膳,我被震撼了。终于领略了皇家的风范,也被刘氏先祖的聪明才智和独具匠心所震撼。食材最简单不过,里脊肉,冰尜笋,黄瓜(腌制),芥菜疙瘩,豆腐,河鲈,葱,姜,蒜,辣椒。

滑溜肉片

滑溜肉片

清蒸河鲈

清蒸河鲈

烈火改刀肉

烈火改刀肉

我特别注意了改刀的过程,蔬菜都是齐头齐脑的整段,绝不迁就,刨刀、滚刀、片刀、切刀、还是带刀手法娴熟,兄嫂的动作如出一辙,让我想到了漏油翁和庖丁解牛的故事,快刀斩乱麻,薄片出细丝,尤其是肉丝和腌制的黄瓜丝,切出来之后根本就看不出丝的模样。用筷子一根一根分开才清晰地看得出来,出乎我意料的是看似几乎成粥状的黄瓜丝,成品竟然一根是一根清甘爽口。焦滑豆腐完全看不出是豆腐,入口外韧里嫩,回味无穷。清蒸河鲈,入锅时清清楚楚是姜片,出锅时竟然都是姜丝。百思不得其解,只能用神奇来形容。

凤凰涅槃的改刀肉

凤凰涅槃的改刀肉

荤素结合,清爽嫩滑

荤素结合,清爽嫩滑

左起,笔者,刘凤忠,许桂双

左起,笔者,刘凤忠,许桂双

炒制改刀肉一道菜,竟然耗时约半个小时,期间烈火翻腾,灶台火呼呼作响,马勺里的火龙左冲右突,除了看清楚手在抖动,马勺和肉丝一直在火焰中重生。如此考究的用料和制作工艺,难怪乾隆爷推崇备至。这是火的等候,简称“火候”吧。没有经年累月的浸淫和祖上口传心授的传承,不可能有这样的御火“功夫”,更不会有原汁原味的“改刀肉”再世。我,我们更不会有机会再享皇家御膳的饕餮美味。当不上皇帝不遗憾,有机会而错过“御膳改刀坊”才是错失。

贴士

我采集了关于平泉的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。特别提示:改刀肉美味

除此之外,我还提到了...

特色购物:

承德平泉御膳改刀坊

河北平泉市御膳改刀坊老板娘许桂双电话:13613240227

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