周末去沙家浜吃大闸蟹,公的好还是母的好?

日期:2019-10-08 00:18:10 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

提起沙家浜,大家最熟悉不过的,莫过于摇橹船穿梭芦苇迷宫,蓝天白云之下,湖荡碧蓝,鹭鸟在空中盘旋,一幅惬意的江南风光。

这个时节到沙家浜,我请你要把时光分成两半,一半留给风景,一半留给美食。

江南的秋色此时刚刚好,一点橘、一点黄,躲在盎然的绿意里,天光依旧明媚,在灰色的冬季到来之前,你还可以穿着短袖,享受凉爽的风拂过面颊。

秋风带来桂花香,平常人家的庭院里,三两枝菊花吐蕊正艳,正是沙家浜清水大闸蟹脂满膏肥时。

吃大闸蟹是一种季节性的享受。

超级文学大咖又是超级吃货的李白,曾留诗曰:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

浩瀚阳澄湖,悠悠十八湾,沙家浜占了一个,水草繁茂、清水涟涟,正是孕育大闸蟹的好场所。

当地所产清水大闸蟹,金爪、青壳、白肚、黄毛,个大体肥,膏似凝脂、肥嫩鲜美。

每到大闸蟹上市季节,饕鬄客们就会为吃公蟹还是母蟹争论不休。

有人偏爱母蟹,振振有词,“吃大闸蟹不就是为了那一口美味的黄嘛”。

因为刚上市那阵,只有母蟹有黄。

也有人偏爱公蟹,也说的有道理,“母蟹个头小,一口老酒下去就吃没了,公蟹个大,爪子里都是鼓鼓的肉”。

众口难调,青菜萝卜各有所爱,但对于沙家浜清水大闸蟹,无论公母,有一点却是公认的,“肉质鲜甜,吃过一回大闸蟹,这一年就圆满了。”

但对于超级吃货来讲,大闸蟹还是要分公母的。

苏州有一句俚语,叫作:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。

什么意思呢?

就是说农历九月要吃穿着“包尿布”,有着半圆肚脐的母蟹,黄满肉厚;十月则要吃穿着“丁字裤”,肚脐尖尖的公蟹,膏足肉坚。

农历九月的母蟹、十月的公蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

九月母蟹的黄正好凝成一团,用小勺子挖出一口口送入嘴里,黏稠、金黄色的汁液从舌尖滑入,丝丝鲜甜溢满口腔。

十月一到,母蟹的黄开始板结,口感变得柴柴的,而公蟹正好发育完整,掀开蟹盖,里面凝脂般的膏,粘粘的Q弹的感觉,一口咬下去仿佛整张嘴都能被黏住。

那么,如何判断是不是正宗沙家浜清水大闸蟹呢?

吃货们多年征战餐桌的经验早就给出了答案,清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘色,口味鲜甜。

另外,考验一只沙家浜清水大闸蟹真伪的照妖镜,就是拿一块玻璃呈45度以上60度以下角度,看大闸蟹能否爬上去。

如果你买的大闸蟹顺利通过考验,那么恭喜你,今年你真的吃到了正宗的沙家浜清水大闸蟹。

贴士

我采集了关于沙家浜的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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