【简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法步骤图】懒人

日期:2020-02-10 18:57:45 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)

简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 9.1 综合评分 52 人做过这道菜 收藏 懒人_爱倒腾的厨房  懒人_爱倒腾 以下为废话,可直接跳过

说来挺崩溃,蛋糕一直一直烤不好,不是塌陷就是成饼,一度失败到我想要弃疗,然而,转眼娃生日到了,我这么贤妻良母的人,怎么可以错过小可爱的生日蛋糕

我有个泡芙的方子是烫面的,一直都挺成功,我就脑洞大开,能不能也烫面的方法做个蛋糕试试,说试就试,因为是给娃吃,所以经过反复试验,综合了水浴法,烤出来的蛋糕不干,比较水嫩,适合宝宝跟老人吃


【经过厨友提醒,这个做法的蛋糕叫古早蛋糕,孤陋寡闻如我????】

【说正事!!】

【如果你是蛋糕的屡败星人,那么这个方子,真的可以拯救你,最后再试一次,你可以的,不成功你打我】

1.中筋 低筋面粉都行
2.面糊往死里烫,别怕面粉会疼
3.全程水浴,用开水!别偷懒【步骤12】
4.记得交作业(ง˃̀ꄃ˂́)۶

老规矩,方子已经说明了的问题,拒绝回复,不欢迎没耐心看完完整步骤的伸手党,有问题请留言,喷子一律不回复!


【忘了说,8寸模具,如果用6寸,方子2/3的量自己换算】


2月7日补充
水浴在步骤12,既然想做,并且想做好,麻烦认真点,看完完整步骤+评论列表,没有你想问的问题再提问吧,有些特别白的问题,真的是答到心塞,特别是闷在家半个月的这种时候,太烦躁了,我还是喜欢学习能力强的,笨点也没啥,认认真真多看两遍,理解了再动手真的不迟

用料  

鸡蛋 带壳 350克
面粉或低筋面粉 120克
玉米油(可以换成任意的可食用油,不要再问花生油,大豆油,橄榄油各种油行不行????) 60克
白砂糖 90克(不喜甜可减30克)
牛奶 100克
开水一壶,步骤12,水浴用 最好现烧

简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法  

  1. 称好所有的材料,面粉过筛备用

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤1
  2. 玉米油小火加热到有小气泡,关火,加入过筛的面粉(如果是完全平的平底锅也一样)

    【特别说明一下,面粉提前称好备用,加的时候看准了,倒锅里,!!!一定浓度的面粉遇明火会爆炸!!!!!不是开玩笑的,所以,看准点,直接倒锅里】

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤2
  3. 混合成这个样子,略微有点发干的样子

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤3
  4. 加入牛奶混合均匀

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄混合均匀,混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态,滴下有纹路,然后缓慢消失
    【如果太稠可以加少量液体,一点一点加,牛奶或者温开水都行】

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤5
  6. 蛋白中高速打到粗泡状态,加入1/3的糖,(懒的也可以一次性加入所有糖)

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤6
  7. 打到细泡状态,加入1/3的糖,继续中高速打发

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤7
  8. 打到蛋白没有流动性加入剩余的糖,【中低速】打发

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤8
  9. 去烧一壶开水,烤箱180度预热,打到9分发,提起打蛋器有小尖角,尖角略弯曲

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤9
  10. 打好的状态应该是这样的,略弯曲的小尖角,并且倒扣不会滑落

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤10
  11. 蛋白霜跟蛋黄糊,画Z或者J的方法混合均匀,倒入蛋糕模,震一下

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤11
  12. 我的是活底模具,所以没办法直接坐水里,所以烤盘放刚烧好的开水,然后放烤网,再放模具(也可以用双层的锡纸包住模具,坐水里),我放最底层,烤箱上下火180烤8分钟,表面上色之后,底火180,上火160烤50-60分钟


    非活底的直接坐水里去,淹不死的

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤12
  13. 烤的过程10分钟观察一次,如果上色太深就盖个锡纸

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤13
  14. 我的烤箱温度偏高,会有点开裂,也可能是我蛋白打得不好,总之不影响

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤14
  15. 【无需倒扣!!!!自然晾凉,急性子可以上风扇吹】
    晾凉之后会自动跟模具分离,如果还有分离不彻底的,拍一下模具的边就行

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤15
  16. 【!!!!无需倒扣,自然放凉,一倒就出来了】我只是让你们看看成品,不会掉屑,适合抹面裱花

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤16
  17. 如果没烤熟,底部是这样的,怎么办?没关系,此面向上,入炉烤10分钟,搞定

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤17
  18. 按自己喜好切成2-3片,抹上打发好的淡奶油,夹层铺上自己喜欢的水果,用的人参果,超级甜

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤18
  19. 上裱花袋裱花嘴搞起来

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤19
  20. 最后放上装饰,搞定

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤20
  21. 关灯也是美美的

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤21
  22. 做了很多次,屡试不爽

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤22
  23. 出炉会有一点点缩水不碍事

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤23
  24. 完美脱模

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤24
  25. 不凹陷,不塌腰,不掉屑,蛋糕胚的首选

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤25
  26. 内部如图

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤26
  27. 家里没水果,摘了院里的杨桃

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤27
  28. 裱花很丑,味道不错

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤28
  29. 祝宝宝生日快乐

    简易蛋糕(胚),拯救屡败星人(8寸)的做法 步骤29

小贴士

1.中筋 低筋面粉都行
2.面糊往死里烫,别怕面粉会疼
3.全程水浴,用开水!别偷懒
4.记得交作业(ง˃̀ꄃ˂́)۶
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