【欧包割包视频教程

日期:2020-01-04 08:37:04 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

欧包割包视频教程-连叶

欧包割包视频教程-连叶的做法 9.6 综合评分 117 人做过这道菜 收藏 Cocolat的厨房  Cocolat "异枝之叶连生。旧时以为吉祥之兆。"

我没这么文艺小清新,百度说的????。
我觉得还挺配这个图案。

我现有的割包图案大多比较繁复,太大水量包子不好割那些,初学也不是很好掌控。
这个图案比较简单,不容易失败。也会练习到直线和曲线,还有边缘区域的处理手法。

它适合各种水量的欧包,包括大水量。这个图案自带大开口,也不会阻碍包子内部组织打开。

特地做出来教程给大家新年玩玩????。

手工活的东西不用着急,从简单的做起,练好基本功,后面会水到渠成滴。


割包先要做个好面团,欧包面团制作看这里:

https://www.xiachufang.com/recipe/103641141/

割包视频集戳这:

https://www.xiachufang.com/recipe/103504429/

用料  

欧包面团 一个
刀片 一片
装饰粉 适量

欧包割包视频教程-连叶的做法  

  1. 没有割包刀的可以这样用美纹纸贴一下刀片,很好用的。不要直接拿着,迟早会被割到的。
    有割包刀就用自己的割包刀。长手柄的不是很建议用来割这类图案,带弧度的也不是很适合。
    刀片我不是很喜欢吉列,可能质量太好了好像比较厚,也可能是我心里作用。反而便宜的比较顺手????。20块100片那种没毛病,每个角用几次不利了就换。
    这个牌子淘宝也有卖,好像就是20多块100片。

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤1
  2. 首先撒粉。
    强烈推荐这个泡茶的筛子。比什么面粉筛都好使。

    我是用米粉做装饰粉的。就是过年蒸糕那种粘米粉。它比较白,很细,进烤箱后相对不容易上色。

    撒一层粉之后摸匀,再撒一层,轻点再摸一次。手感很好的????。

    我一直觉得用蜜粉扑上粉会很好...... 谁试试告诉我????

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤2
  3. 画好轮廓线,就是把几片叶子的分布区域画出来。

    然后顺着轮廓线割开。
    位于中线处稍微深一些,它会在那里裂开。

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤3
  4. 然后割页脉。
    中线叶脉我是用刀片轻划过来划线,没有割破的。你如果掌握不好力度就用牙签,或者把刀片反转,用有美纹纸那一面划,非常方便,比牙签还给力不少。

    然后就浅割两侧叶脉纹。

    *叶脉中线不切开,不切开,不切开!
    *两侧叶脉纹尽量靠近中线。
    *两侧叶脉纹尽量不要割到叶子轮廓线。

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤4
  5. 几片叶子都是一样割法,本来就可以说完了。

    补充一些小技法:
    仔细看着个视频,接近面包边缘处有皱褶,而且松,那位置是比较难割的。
    遇到这种情况不要硬来,马上停顿一下。
    就像你骑车下台阶那样????
    刹一下,调整速度和切入角度,继续。随时准备重复上面动作。

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤5
  6. 然后侧边大叶子。
    左侧叶脉常规割,右侧因为靠边缘不是很顺手对吧。
    转一下包子,把需要割的地方放在跟自己身体夹角45度那样子,从身体方向往外反手割。
    这样会顺手很多的,试试。????

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤6
  7. 那就,大功告成!

    看着个图和下面成品图,你会发现包子虽然膨胀了,但是你割的每一刀的流畅度和细节处理都是可以在成品上反映出来的。
    你要想叶子活起来,就要给它注入些真叶子的细节。

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤7
  8. 我很喜欢这类不对称图案,感觉很活呀,怎么看怎么好看????

    比如叶子的尖尖,叶脉的处理。
    我会把叶子的线条割飘一些,因为这个是要炸裂的图案,太工整的反而没那么有趣。
    前面说叶脉中线不要切开也是因为这样,切开了不是不可以,只是它就会变成另一种风格。
    咱们这个是随意的细致风????

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤8
  9. 然后不同角度拍照,感觉不是一个包子。可以骗几次赞呢????

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤9
  10. 是不是不限制洞洞发展?????
    这个包用的是我家基础面团,75%水量。
    是不是不需要变态水量也可以有蛮开的组织?????

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤10
  11. 这个很适合配毛衣的雪花包子也不是很难的,也有视频,戳这:

    https://www.xiachufang.com/recipe/103524260/

    欧包割包视频教程-连叶的做法 步骤11

小贴士

粉筛推荐泡茶的筛子。
装饰粉推荐粘米粉。
刀片记得粘美纹纸。

最重要的,做了高兴了记得交作业????
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