【教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法步骤图】青春妹

日期:2019-11-17 13:13:20 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️

教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 3 人做过这道菜 收藏 青春妹-的厨房  青春妹- 怎么能让泡芙最好的膨胀起来?下面三点认真看一下哦????
1⃣️在制作过程中,将面粉烫熟这步很关键,烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收更多的水份,糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水份能成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开,从而形成一个个鼓鼓的泡芙❗️
2⃣️在制作泡芙面团的时候,不能一次性加入鸡蛋,直到面糊拉起成倒三角,不会流落状态,面糊的干湿度直接影响泡芙的成败❗️面糊太湿,泡芙不易烤干,也不容易保持形状,烤出来的泡芙容易塌陷,面糊太干,泡芙膨胀力度减小,表皮较厚,内部空洞小。
3⃣️烤制的温度也很关键,刚开始需要用高温烘烤,使泡芙内部水蒸气迅速爆发出来,让泡芙面团膨胀,膨胀定型以后,温度就可以调低一点,将泡芙水分烤干,出炉就不会塌陷❗️中途一定不要开烤箱门,在膨胀中的泡芙遇冷会塌陷的❗️
????牢记这三点,你的泡芙再也不会膨胀不起来啦~

用料  

酥皮:黄油 40克
糖粉 23克
低筋面粉 60克
泡芙:黄油 38克
牛奶(或水) 85克
1克
低筋面粉 53克
鸡蛋 2个(不一定用完)

教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法  

  1. 先做酥皮,黄油软化至能按下手指印,和糖粉混合

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉搅拌揉成团

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤3
  4. 放入保鲜膜中,擀成薄片放入冰箱冷冻

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤4
  5. 现在做泡芙,低筋面粉提前过筛,黄油和水,糖混合

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤5
  6. 加热至沸腾关火

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤6
  7. 倒入面粉快速搅拌均匀

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤7
  8. 鸡蛋打散

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤8
  9. 分次加入面糊中搅拌均匀

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤9
  10. 直到拉起面糊成倒三角状态

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤10
  11. 将面糊状入裱花袋挤入烤盘

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤11
  12. 酥皮压出形状

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤12
  13. 放在泡芙上面即可

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱中层200度,直到泡芙膨胀起来以后,调到170度,总共烤30分钟

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤14
  15. 出炉啦,如果要挤馅料,泡芙下面用筷子戳一个洞就可以挤啦

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤15
  16. 酥到掉渣

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤16
  17. 超空心

    教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法 步骤17

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度调节❗️我的温度仅供参考❗️
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