【入门级小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】杨梅的美善品私厨

日期:2019-09-29 00:15:09 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

入门级小餐包

入门级小餐包的做法 6 人做过这道菜 收藏 杨梅的美善品私厨的厨房  杨梅的美善品私厨 刚开始学做面包的顾客,可以试试这款小餐包,超级柔软,而且简单!

这款小餐包也可以用来做很多花式面包的面包体部分,比如菠萝包、椰蓉包…

用料  

高筋面粉 250克(我用的加拿大面粉)
牛奶 180克(也可以用200克酸奶代替)
白砂糖 30克
1.5克
酵母 3克
黄油 25克
蛋黄 1个(用来刷表面)

入门级小餐包的做法  

  1. 1、除开盐、糖和黄油,其它食材放入主锅,设置30秒/速度3-6渐进混合。

    入门级小餐包的做法 步骤1
  2. 2、加入糖和盐设置5分钟揉面,再加入软化的黄油,设置3分钟揉面。

    ⚠️全程注意面团温度,不要超过28度,如果面团温度太高,会断筋!感觉到温度偏高时要取下主锅放入冰箱冷藏一会儿降温!

    入门级小餐包的做法 步骤2
  3. 3、拆卸主锅 轻轻取出面团,不要用力拉扯,以免断筋。滚圆,放入大盆中。

    入门级小餐包的做法 步骤3
  4. 4、放入烤箱,底部放一碗热水,发酵至两倍大。如视频所示,手指蘸上面粉搓一个洞,不塌陷不回缩,即可。

    入门级小餐包的做法 步骤4
  5. 5、取出发酵好的面团,轻轻按压排气,用切刀片分成40克/个的剂子,滚圆。放在铺有烘培纸的烤盘上,每个剂子之间留好发酵的空间,放入烤箱发酵1.5-2倍大(烤箱底部放一碗热水增加湿度)。

    入门级小餐包的做法 步骤5
  6. 6、取出烤盘,烤箱200度预热10分钟,面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒几颗黑芝麻(蛋黄过筛加一点点牛奶调匀或者直接刷牛奶都可以)。放入预热好的烤箱,180度烤18-20分钟。⚠️观察:面包腰线烤上色即可。

    入门级小餐包的做法 步骤6
  7. 7、取出放凉后享用。热面包吃了容易胃痛,最好放凉一些再吃,吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存,不能冷藏!

    入门级小餐包的做法 步骤7
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