【桃酥

日期:2019-08-30 00:05:03 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心

桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 1 人做过这道菜 收藏 LadyVivi77的厨房  LadyVivi77 这样做一定出裂纹儿,酥到掉渣儿!

用料  

低筋面粉 110克
猪油 55克
糖粉 55克
全蛋液 10-15克
烘焙小苏打 两克
泡打粉 0.7克
芝麻或核桃碎 可添加适量

桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法  

  1. 需要的材料(可以适当添加芝麻或核桃碎,如果手边有的话)

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤1
  2. 室温软化的猪油,用蛋抽打一下

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  3. 筛入糖粉

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  4. 搅打至体积微膨胀,颜色洁白的状态即可

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  5. 分两次加入蛋液,等蛋液完全融合后再加入第二次

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤5
  6. 这样可以很好地避免水油分离

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤6
  7. 如图状态

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  8. 干粉的部分:把低筋面粉、泡打粉、小苏打都加入,搅拌均匀

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤8
  9. 接着把混合面粉筛入到打发好的猪油中

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤9
  10. 用刮铲简单翻拌一下

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤10
  11. 拌好的面粉倒在案板上

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤11
  12. 用叠压法把面团整形

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤12
  13. 整形好的面团

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤13
  14. 等分成6份

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤14
  15. 把每个小剂子都轻轻地搓圆

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤15
  16. 轻轻按压面团

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  17. 用拇指或食指按一个洞,这时候如果有芝麻或核桃碎就可以放进来一些

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤17
  18. 做好的饼胚

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  19. 放入预热好的烤箱,180摄氏度烤20分钟左右

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤19
  20. 裂纹儿完美、酥到掉渣儿的桃酥就做好啦,真香!

    桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心的做法 步骤20

小贴士

拌面团的时候用刮刀简单翻拌即可,不完全成团也不要紧,后面用叠压法(如小视频的手法)就可以了,不要像揉面一样去揉面团,这样就不会出裂纹了
整形面团和处理小剂子的时候都是轻推、轻按即可,不要用力揉搓
这样做好的桃酥,密封保存,三天都还是很酥哒
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